Tại sao Món Huế đóng cửa?

0
82
tai-sao-mon-hue-dong-cua
tai-sao-mon-hue-dong-cua

Đầu tiên xin đưa ra “3 lý do ngoại vi” giải thích tại sao Món Huế đóng cửa?

Một, lý do giải thích tại sao Món Huế đóng cửa, thị trường bất động sản đã tăng quá nóng trong 2 năm qua làm đội hẵn giá thuê mặt bằng, từ việc A thuê 20 triệu mà B vào đẩy lên 60tr, chủ nhà cũng thương A lắm nhưng vợ chủ nhà “thương con” hơn thế là A ra đi, đặt biệt mb đẹp nhà đôi, căn góc có vĩa hè rộng như Món Huế thì vô giá nhé. Quý zị biết ko, CHI PHÍ VẬN HÀNH trong mô hình kinh doanh chuỗi cao khủng khiếp lắm, ví dụ e đi, 10 cái mb bình quân 15tr/tháng thì một tháng đã 150tr, + thêm khấu hao đầu tư mb (cở Món Huế làm nội thất đẹp bài trí đẹp thì mỗi cửa hàng tốn 5 tỉ là thường, ví dụ hợp đồng 5 năm – mà cũng chỉ 5 năm thôi là phải sơn sửa lại rồi- chạy ra mỗi năm “quằn lưng” chia khấu hao 1 tỉ, quý zị cứ suy ra tháng là bn rồi). Chưa tính đến tiền thuế, điện nước nét, lãi vay… (ko có khách thì cũng phải bật đèn mở máy lạnh nha quý zị, cở máy lạnh âm trần thì đồng hồ nó quay thì thôi rồi). Rồi tiền nhân sự từ bảo vệ, thu ngân, oder, bếp, rồi tới ca trưởng ca phó, Mà 3 cái trở lên lại tốn thêm tiền “quản lý từ xa” có nơi gọi là AM, hay ASM, rồi quản lý cấp trung, quản lý cấp cao,…. (google dùm e nha) mà mấy ông nội này cũng “cứa” vào lợi nhuận từ cửa hàng ko ít (nghe đâu hội sở 300 tên, tính ra mỗi cửa hàng có 3 tên gián tiếp quản lý, mỗi tên 1000$ trở lên thì e thấy chi phí cũng ná thở rồi) tiếp theo là gì nữa quý zị, đó là chi phí bỏ thức ăn quá date còn bên e hay Thế Giới Di Động nó gọi là “thanh lý hàng trưng bày”… đó sơ sơ (e chưa bàn tới chi phí chìm, chi phí ẩn) thì quý zị cũng biết một cửa hàng Món Huế bèo bèo 1 tháng cũng cần cả tỉ để vận hành, vậy bán gì kiếm dc tỉ tháng quý zị nói e nghe với ???? (Trong khi tô bún có 50k mà quý zị còn chê đắt) Mà Món Huế có 100 cái cửa hàng, nhân lên thì kết quả quý zị thấy rồi, e ko cần nói thêm thì quý zị cũng biết tại sao Món Huế đóng cửa?

Hai, tại sao Món Huế đóng cửa, có quá nhiều đối thủ xuất hiện từ nước ngoài đến nước trong khiến khách hàng có thêm nhiều lựa chọn khác thay vì món Huế giá vừa chát phục vụ vừa yếu…

Ba, tại sao Món Huế đóng cửa, do ngày càng nhiều người “ăn online” cũng khiến thị trường F&B thay đổi, hành vi đặt mua food trên mạng, khiến cho các “chuỗi vật lý” chi phí lớn lại mất lợi thế cạnh tranh về giá, món Huế cũng là nạn nhân trong cuộc cách mạng số này…

4 lý do “nội hàm” giải thích tại sao Món Huế đóng cửa

Một, tại sao Món Huế đóng cửa, MẤT THANH KHOẢN, cái này chắc quý zị cũng biết “tiền là máu” mà máu ko lên tim là “đột quỵ” hay nói như Weren Buffet “tiền mặt là vua”. Vậy Món Huế mất thanh khoản như thế nào, đầu tiên viết tiếp bài hôm qua, như quý zị thấy đó, mỗi năm Món Huế lỗ 50 tỉ/ năm trong mấy năm, cho là 200 tỉ đi. Nhưng họ gọi dc 70tr $ (1500 tỉ) thì 200 nhằm nhò gì, xin thưa Món Huế đã quăng tiền vào 2 nơi trung và dài hạn, đó là quăng ít ít thì cũng tầm 1000 tỉ để mở gần 200 cái cửa hàng các loại, như trên e đã nói rồi, đầu tư một cửa hàng cũng tầm 5 tỉ (tiền cọc nhà, tiền sửa chữa, tiền đầu tư tài sản cố định như máy lạnh, nội thất, bếp, bảng hiệu quảng cáo, tiền tuyển dụng trainning nhân sự, ….) quý zị nếu dã từng đi mở bán lẻ quý zị sẽ thấy e ko nói nhiều, ngày xưa e mở 1 cái “nội thất tự phục vụ” đã tốn 150tr, mà e làm chỉ sơ sơ đó quý zị. Tiếp theo là gì, Món Huế làm tiếp 2 cái nhà máy chế biến thực phẩm 40tr $, gần 1000 tỉ nữa (tuy nhiên cái này e ko rõ đã giải ngân bn nha quý zị), vậy suy ra, nhà đầu tư quăng vào 1500 tỉ, Món Huế quăng vào “tiền chết trung và dài hạn” mất gần 2000 tỉ, vậy là âm 500 tỉ, rồi âm thêm tiền lỗ do kd nữa, vậy thì ko nợ nhà cung cấp mới lạ, họ sẽ chiếm dụng vốn càng nhiều càng tốt để duy trì chuỗi, trong kd luôn cần 4 loại vốn để duy trì thanh khoản: vốn đầu tư (nhà máy, nhà hàng, văn phòng,…) vốn thứ 2 vốn lưu động, tức là vốn mua thịt mua rau đó quý zị, vốn thứ 3 là vốn vận hành (tức là nếu kd ko có lợi nhuận thì cũng có sẵn tiền trong két để trả lương, mb, trả lãi …) vốn cuối cùng là quỹ dự phòng để phòng tình huống xấu nhất xảy ra. Tuy nhiên món Huế đã làm quá tầm với của mình, mà e có lấn cấn chổ này, các quỹ đầu tư khi rót tiền thường họ vẫn có “tay trong” để giám sát hoạt động kd, giống như Vinacapital đưa anh Trần Kinh Doanh về Thế Giới Di Động, hoặc bên Bv Hoàn Mỹ quỹ này bắt họ phải tuyển CEO theo tiêu chí của họ nếu ko bị phạt, còn với vụ Ba Huân thì gắn KPI là lợi nhuận phải đạt mỗi năm là bn nếu ko sẽ mất cổ phần (sau này e mới biết đó gọi là KRI), vậy tại sao Món Huế dc rót tới 70tr $ mà ko có ai giám sát sao? Để kết thúc mục này e xin kể câu chuyện PHỞ 24, vì ko có tiền thay áo mới cho “người tướng già” ông Lý Quý Trung đành bán nó đi, bởi bản thân ông ko muốn vay nợ để tái đầu tư nhận diện thương hiệu, như vậy quý zị đã biết để sửa chửa set up một nhà hàng là tốn bao nhiêu tiền rồi đó, chuỗi 100-200 cái thì nhân lên nhé…

Hai, tại sao Món Huế đóng cửa, MỞ RỘNG quá nhanh (cái này thuộc về chiến lược nên e ko bàn ở bài này), người ta thường nói “công là ko thủ” chắc Huy Nhật muốn sánh ngang với Golden Gate – tập đoàn ẩm thực sở hữu thương hiệu Vivuzela đình đám với gần 300 nhà hàng, tuy nhiên nếu vào Món Huế thì quý zị sẽ dễ nhận ra nó ko quá xuất sắc từ món ăn đến phục vụ, đây là 2 thứ quan trọng cực kì để quyết định thành công của nhà hàng, còn ngon thì giá ko quan trọng (hủ tiếu mực Ông Già Cali e thích ăn giá cũng cao mà quán vẫn đông). Theo Jack Trout có 3 quy luật bất biến đó là “tập trung”, “mở rộng”, “hi sinh” nhưng món Huế lại đi mở rộng thương hiệu mới quá nhanh mà thương hiệu cũ làm chưa ngon, cái này phải đi học lại TGDĐ, họ đã dừng phát triển chuỗi thuốc An Khang để làm tốt Bách hoá Xanh…

Ba, tại sao Món Huế đóng cửa, VĂN HOÁ DOANH NGHIỆP, ai cũng nghĩ ko doanh nghiệp nào chết vì thiếu văn hoá cả, họ chết vì thiếu vốn thôi, nhưng món Huế ứng xử với người lao động, nhà đầu tư, nhà cung cấp cả khách hàng nữa là thấy thiếu văn hoá, chắc quý zị vẫn nhớ câu chuyện của chuỗi Auchen của Pháp trước khi dẹp tiệm họ làm gì rồi đó (goolge dùm e nha) vậy văn hoá doanh nghiệp bắt đầu từ đâu, từ uy tín quý zị ạ (e sẽ viết kĩ 1 bài khác), nếu ko uy tín thì doanh nghiệp ko sống nổi đâu, e từng như vậy nên giờ ngóc đầu lên ko nổi (thiệt luôn). Để kết thúc mục này e xin kể 2 câu chuyện nhà xe Phương Trang khi bị thầy e phản ánh, a lơ xe thiếu trách nhiệm để hàng khách bị rớt lại, thế là họ xác minh lại thông tin và đt xin lỗi thầy e, xong cho nv lơ xe đó nghĩ luôn, hay văn hoá phục vụ ở TGDĐ, vậy quý zị tự giải thích thiếu văn hoá doanh nghiệp thì dn có chết ko nhé?

Bốn, tại sao Món Huế đóng cửa, quản lý nghiệp, ai cũng có nghiệp cả bởi vậy ông bà mới nói “SINH NGHỀ TỬ NGHIỆP” là vậy, ở đây lỗi để Món Huế đóng cửa là ở chổ a Huy Nhật, anh đã ko kiểm soát dc “lòng tham” của mình để rồi tự phá nghiệp mình, để dc nghiệp cần 4 thứ phò trợ: đối đãi tốt với nv, nv sẽ xây dựng cơ đồ cho mình (a thì lại đi nợ nv), 2 đối đãi tốt với nhà cung cấp, họ sẽ giúp Món Huế mua giá rẻ hơn có nhiều vốn bá tánh hơn, nhưng họ lại ko làm thế. 3, đối với nhà đầu tư cần rõ ràng họ đã nói sẵn sàng rót thêm vốn, nhưng giờ họ lại đi kiện Món Huế, còn nếu phục vụ khách hàng tốt họ sẽ quay lại, nhìn từ 4 thứ trên A Huy Nhật đã ko làm đúng nên 100 tr $ mà a kì vọng gọi dc trên sàn CK Hong Kong sẽ ko bao giờ xảy ra, cho dù nhà máy của a có tung ra sản phẩm, bởi đơn giản a đã làm ngược với quy luật tạo hoá rồi…

Theo quan điểm cá nhân của e, thì có 7 lý do trên giải thích tại sao Món Huế đóng cửa, quý zị có gì hay thì comment nhé.

BÌNH LUẬN

Please enter your comment!
Please enter your name here